螺旋藻是什么

1940年，法国药物学家克莱（Creach）博士到非洲探险，来到中非乍得湖畔，发现湖面上漂浮着一种绿色微小植物，当地土著人用最传统的方式从湖面捞取它们，直接拌以辣椒及香料作酱食用，或置于沙滩上晒成干品食用，甚至在市场上出售。克莱博士非常好奇，这些绿色漂浮物究竟是什么呢？他把这一发现向宝德 (Bordeaux)地区的林奈学会作了报道，并将标本寄给当时著名藻类学家坦格尔(Dangeard)鉴定，发现这种漂浮物是一种螺旋形状的藻类——螺旋藻（Spirulna）。

时经二次大战，直到25年以后，法国探险队再次来到非洲探险时，又发现乍得湖及其邻近地区其他碱水湖泊中都生长着螺旋藻水华。当时科学家们正为世界人中急骤增长，食品日益短缺而忧虑，因此这一发现立即引起了藻类学家、营养学家及各国政府的高度重视。

正当人们相互转告这一重大发现的时候，墨西哥也传来振奋人心的消息，在墨西哥城郊的特克斯可可（SosaTexcoco）湖也盛产螺旋藻。

螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科，它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核（称原核），所以又称蓝细菌。蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合生物，在这个星球上已存在了35亿年，留下了一千多个物种。

螺旋藻只是其中的“属”，约38种。现在国外应用于生产的只有两个种。

①钝顶螺旋藻（S.platensis）

②极大螺旋藻(S.maxima)

这两上分别原产于中非的乍得中美洲的墨西哥。几个世纪以来，螺旋藻一直被当地居民作为天然食物，由此可见，人们长期食用是十分安全的。